大島の丘陵地で育った山羊のミルクで作った無添加のハードチーズをいただきました。
原石から宝石を切り出すように、カビで覆われたブロックを削り落とすと美しいチーズ片ができました。山羊のチーズはシェーブルのような比較的やわらかいチーズで山羊乳の独特の強い香りと味があるのがよく知られていますが、このチーズは癖がなくほんのり山羊乳の香りがする上品な味でした。
赤ワインと一緒に本日の夕食を締めくくりました。ごちそうさま。


ＹＨ

昨日、愛媛ドライウッド様の施設竣工式に行ってきました。
神事の後、愛媛県産の柱や梁の乾燥木材を供給するための乾燥設備、4面プレーナー設備、バイオマスボイラーなどを見学することができました。
愛媛の林産資源をより多く活用し、大切な資源を次の世代に引き継いでもらうため当社でも使用させていただきたいと思います。



YH

今日の燧灘はかなり荒れています。四国山地で雪が降っているので海の向こうの中国山地でも雪が降っているようです。
新しくなった智頭中学校の木造校舎は暖かいだろうな・・・。


ＹＨ